Kırklarelili vatandaşlar tarafından en çok tercih edilen çorbalardan biri olan kırmızı mercimek çorbası, sofralardaki yerini korumaya devam ediyor. Doyurucu yapısı ve her yemeğe uyum sağlamasıyla bilinen mercimek çorbası, günün her saatinde tüketiliyor.
Kırklareli’de evlerde de sıkça pişirilen mercimek çorbası, esnaf lokantalarında da çok tercih edilen başlangıçlar arasında yer alıyor. Yumuşak içimi ve besleyici yapısıyla öne çıkan çorba, çocuklardan yaşlılara kadar geniş bir kesimin beğenisini kazanıyor. Limon, tereyağı ve baharatlarla servis edilen mercimek çorbası, özellikle kış aylarında yoğun ilgi görüyor.
Öte yandan çalışan vatandaşlar, öğlen aralarında gittikleri esnaf lokantalarında mutlaka çorbayla başlangıç yaptığını ve genellikle mercimek çorbası tercih ettiklerini ifade ediyor.
