Kırklarelili vatandaşlar, kış aylarında evlerinde depoladıkları ceviz ve fındıkları yaklaşan özel günler ve ev yapımı tatlılar için ayıklamaya başladı. Toplanarak kurutulan ceviz ve fındıklar, bu günlerde yeniden gün yüzüne çıkarıldı.
Kent merkezinde ve köylerde birçok aile, akşam saatlerinde bir araya gelerek ceviz kırma ve fındık ayıklama işlemlerini sürdürüyor. Uzun süre saklanan ürünler tek tek kontrol edilerek içleri ayrılıyor, kullanılmayacak durumda olanlar ise ayıklanıyor. Evlerde en çok baklava, cevizli kurabiye ve fındıklı kek yapımında kullanılmak üzere hazırlık yapıldığı belirtiliyor.
Kırklareli’nde özellikle yüksek kesimlerde yetişen cevizlerin lezzetiyle öne çıktığı ifade edilirken, vatandaşlar kendi ürünlerini kullanmanın hem ekonomik hem de sağlıklı olduğunu dile getiriyor. Market fiyatlarının artmasıyla birlikte evde depolanan ürünlerin daha da kıymetli hale geldiği görülüyor.
Bazı aileler ayıklanan ceviz ve fındıkları kavanozlara doldurarak serin ve kuru ortamlarda muhafaza ederken, bir kısmı ise tatlı yapımına şimdiden başladı. Kentte mutfaklarda yoğunluk yaşanırken, geleneksel tariflerin yeniden gündeme geldiği gözlemleniyor.
Haber: H. Murat Taner
