Kırklareli’nde özellikle ev mutfaklarında kullanılan oklava, el emeğiyle hazırlanan hamur işlerinin vazgeçilmez araçları arasında yer alıyor. Yufka, börek, baklava ve mantı gibi ürünlerin hazırlanmasında tercih edilen oklava, hamurun ince ve eşit şekilde açılmasını sağlıyor. Bu yöntemle hazırlanan hamur işlerinin, makineyle açılanlara göre daha lezzetli ve kıvamlı olduğu ifade ediliyor.
Elde açılan hamurlar, hem üretim sürecindeki emek hem de kullanılan doğal yöntemler nedeniyle yöre halkı tarafından ayrı bir değer taşıyor. Özellikle geleneksel tariflerin yaşatıldığı evlerde, oklava ile açılan hamurlar sofraların baş tacı olarak görülüyor. Vatandaşlar, el emeğiyle yapılan hamur işlerinin tadının farklı olduğunu ve bu geleneğin nesilden nesile aktarıldığını belirtiyor.
Kırklareli mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu uygulama, geçmişten günümüze uzanan bir alışkanlık olarak sürdürülüyor. El emeğiyle hazırlanan hamur işlerinin, sadece bir yiyecek değil aynı zamanda kültürel bir değer olduğu vurgulanırken, bu geleneğin korunmasının yöresel mutfağın yaşatılması açısından büyük önem taşıdığı ifade ediliyor.
Haber: Furkan Konu
