Kırklareli’nde yaz aylarında hasat edilen biberler, kışlık hazırlıklar kapsamında doğal yöntemlerle kurutuluyor. Farklı renklerdeki biberlerin güneş ve hava koşullarından yararlanılarak kurutulması, bölgede sürdürülen geleneksel kış hazırlıklarının dikkat çeken uygulamaları arasında yer alıyor. Biberlerin kurutulmasıyla yaz aylarının bereketi kış sofralarına taşınıyor.
Kurutma işleminde biberler, doğal ortamda güneş ışığından yararlanılarak bekletiliyor. Yeşilden sarıya, turuncudan kırmızıya kadar farklı renklerde görülen biberler olgunlaşma süreçlerinin ardından kurutmaya bırakılırken, bu yöntem ürünlerin daha uzun süre muhafaza edilmesine imkan sağlıyor. Kırklareli’nde geleneksel yöntemlerle biberden pul biber üretiminin de geçmişten günümüze sürdürüldüğü biliniyor.
Doğal kurutma yöntemi, Kırklareli’nin yöresel kış hazırlıkları ve geleneksel gıda kültürünün önemli parçalarından biri olarak öne çıkıyor. Kurutulan biberler, kış aylarında yemeklerde ve farklı mutfak ürünlerinde kullanılmak üzere saklanırken, ailelerin kendi imkanlarıyla gerçekleştirdiği bu hazırlıklar geleneksel üretim alışkanlıklarının yaşatılmasına da katkı sunuyor.
Haber: Furkan Konu
