Kırklareli’nde vatandaşlar, yaz mevsiminin son günlerinde kışlık hazırlıklarını hızlandırırken, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan domates sosu da kavanozlarda yerini almaya başladı. Tarlalardan, bahçelerden ve pazarlardan temin edilen olgun domatesler evlerde özenle hazırlanarak sos haline getiriliyor ve kış aylarında kullanılmak üzere kavanozlanıyor. Özellikle yaz aylarında bol ve taze bulunan domatesleri değerlendirmek isteyen vatandaşlar, geleneksel kış hazırlıklarını sürdürüyor.
Domateslerin yıkanıp ayıklanmasının ardından çeşitli yöntemlerle hazırlanan soslar, uygun koşullarda pişirilerek cam kavanozlara dolduruluyor. Hazırlanan kışlık domates sosları, başta yemekler olmak üzere makarna, menemen ve farklı kahvaltılık tariflerde kullanılmak üzere muhafaza ediliyor. Ev yapımı ürünlerin tercih edilmesiyle birlikte vatandaşlar, yazın taze domateslerini kış sofralarına taşımanın hazırlığını yapıyor.
Kırklareli’nde her yıl yaz sonu ve sonbahar başında yoğunlaşan kışlık hazırlıkları, ailelerin mutfaklarında hareketliliği artırıyor. Domates sosunun yanı sıra çeşitli sebze ve meyvelerin de konserve, turşu ve reçel olarak hazırlanarak kış ayları için saklandığı bu dönemde, vatandaşlar hem yazın ürünlerini değerlendirmeyi hem de kış boyunca kendi hazırladıkları ürünleri tüketmeyi amaçlıyor. Kavanozlara doldurulan rengârenk domates sosları ise Kırklareli’nde geleneksel mutfak hazırlıklarının önemli bir parçası olarak kış sofralarını bekliyor.
Haber: Furkan Konu
