Kırklareli’nde yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılmasıyla birlikte vatandaşların kışlık hazırlıkları da hız kazandı. Kış aylarının vazgeçilmez ürünlerinden salça için olgunlaşan domatesler büyük kazanlarda kaynatılmaya başlandı. Gün boyunca süren hazırlıklarda domatesler yüksek sıcaklıkta pişirilirken, kıvamını alması için kazan başında düzenli olarak karıştırılıyor. Yaz boyunca yetiştirilen domateslerin değerlendirilmesiyle hazırlanan salçalar, kış aylarında yemeklerde kullanılmak üzere özenle hazırlanıyor.
Salça yapımı, yalnızca bir yiyeceğin kışa hazırlanmasından ibaret olmayıp uzun yıllardır sürdürülen geleneksel mutfak alışkanlıklarından biri olarak da dikkat çekiyor. Büyük miktarlarda hazırlanan domatesler kazanlarda kaynatılırken, istenilen kıvama ulaşması için sabır ve yoğun emek gerekiyor. Özellikle ev yapımı ürünleri tercih eden vatandaşlar, yaz mevsiminin taze ve bereketli domateslerini değerlendirerek kış boyunca kullanabilecekleri doğal bir mutfak ürünü elde ediyor.
Kırklareli’nde sürdürülen kışlık hazırlıklar kapsamında salçanın yanı sıra farklı sebze ve meyvelerden çeşitli ürünler de hazırlanarak uygun koşullarda muhafaza ediliyor. Yazın bolluğunun kış sofralarına taşınmasını sağlayan bu hazırlıklar, aile bireylerinin bir araya gelmesine ve geleneksel üretim alışkanlıklarının yaşatılmasına da vesile oluyor. Kaynayan kazanların başında sürdürülen yoğun mesainin ardından hazırlanan salçaların, kış aylarında Kırklareli sofralarına yazdan kalan lezzeti taşıması bekleniyor.
Haber: Furkan Konu
