Kırklareli'nde yaz mevsiminin bereketi mutfaklara yansırken, vatandaşlar kışlık hazırlıklarını hızlandırdı. Yaz aylarında bolca yetişen ve pazarlarda tezgâhları süsleyen taze fasulyeler, ayıklanıp doğrandıktan sonra porsiyonlar halinde poşetlenerek derin dondurucularda muhafaza edilmeye başlandı. Bu yöntem sayesinde mevsiminde toplanan fasulyelerin lezzeti ve besin değerinin büyük ölçüde korunması amaçlanıyor.
Uzmanlar, taze fasulyenin lif bakımından zengin yapısı, A, C ve K vitaminleri ile folat ve mineral içeriği sayesinde dengeli beslenmede önemli bir yere sahip olduğunu belirtiyor. Düşük kalorili olmasıyla da öne çıkan taze fasulye, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlarken uzun süre tokluk hissi vermesi nedeniyle sağlıklı beslenme programlarında da sıkça tercih ediliyor. Mevsiminde alınarak uygun şekilde dondurulan ürünlerin yıl boyunca güvenle tüketilebildiği ifade ediliyor.
Kırklareli'nde özellikle yaz aylarının vazgeçilmez geleneklerinden biri olan kışlık hazırlıkları kapsamında taze fasulye, domates, biber ve çeşitli sebzeler de derin dondurucular için hazırlanıyor. Vatandaşlar hem ekonomik olması hem de doğal ürünleri dört mevsim sofralarına taşıyabilmek amacıyla yazın bereketini kışa saklarken, ev yapımı kışlık hazırlık geleneği de kentte yaşatılmaya devam ediyor.
Haber: Furkan Konu
