Kırklareli’de kışın kalan günleri için geleneksel yöntemlerle kesme makarna yapımı tamamlandı. Ailelerin bir araya gelerek imece usulüyle hazırladığı makarnalar, açılan hamurların kesilmesinin ardından geniş bezler üzerine serilerek kurutuldu. Güneşli ve rüzgârlı havadan faydalanılan çalışmalarda makarnaların bozulmadan saklanabilmesi için hijyen kurallarına dikkat edildi.
Sabah erken saatlerde başlayan hazırlık sürecinde un, su ve tuz kullanılarak yoğrulan hamurlar dinlendirildi. Ardından ince şekilde açılan yufkalar bıçakla kesilerek makarna haline getirildi. Kesilen makarnalar, evlerin avlularında ve balkonlarda gün boyu kurutuldu. Tamamen kuruyan ürünler, bez torbalara konularak serin ve kuru alanlarda muhafaza edilmek üzere kaldırıldı.
Mahalle sakinleri tarafından her yıl tekrarlanan bu hazırlıkların, kış aylarında hem zamandan tasarruf sağladığı hem de geleneksel lezzetlerin sofralarda yer almasına katkı sunduğu belirtildi. Kurutulan kesme makarnaların, kış boyunca çorba ve ana yemeklerde kullanılacağı ifade edildi. Bu yöntemle hazırlanan makarnaların, uzun süre tazeliğini koruduğu ve ev ekonomisine katkı sağladığı kaydedildi.
