Kırklareli’nde kışlık hazırlıkları kapsamında patlıcan ve kapya biberlerin közlenmesine yönelik hazırlıklar sürüyor. Özellikle yaz ve sonbahar döneminde yapılan hazırlıklarda sebzeler ateş üzerinde közlenerek farklı yemek ve mezelerde kullanılmak üzere değerlendiriliyor. Közleme yöntemi, sebzelere kendine özgü aroma ve lezzet kazandırırken kış aylarında pratik şekilde tüketilebilecek ürünlerin hazırlanmasına da imkan sağlıyor.
Közlenen patlıcan ve kapya biberlerin kabukları temizlendikten sonra çeşitli şekillerde değerlendirilmesi mümkün oluyor. Patlıcanlar başta köz patlıcan salatası olmak üzere farklı meze ve yemeklerde kullanılırken, közlenmiş kapya biberler de salata, meze ve yemeklerin hazırlanmasında tercih ediliyor. Kışlık olarak hazırlanan bu ürünler, yaz mevsiminin sebze ve lezzetlerini soğuk aylara taşımaya katkı sağlıyor.
Kırklareli’nde sürdürülen kışlık hazırlıkları, yörede geleneksel mutfak kültürünün ve ev yapımı ürün hazırlama alışkanlıklarının yaşatılmasına da katkı sunuyor. Ateş üzerinde közlenen patlıcan ve kapya biberler, hazırlık sürecinin ardından uygun koşullarda saklanarak kış aylarında sofralarda kullanılmak üzere değerlendiriliyor.
Haber: Furkan Konu
