Pazarda ham yeşil ve siyah zeytinler, kışlık hazırlıklarını kendi imkânlarıyla yapmak isteyen vatandaşların ilgisini çekiyor. Hazır zeytin almak yerine evde kendi zeytinini kurmayı tercih edenler, kilogramı 100 TL’den satılan ham zeytinlerden satın alabiliyor.
Ham zeytinler, tercih edilen yönteme göre farklı şekillerde hazırlanabiliyor. Yeşil zeytinler genellikle çizilerek veya kırılarak acısının çıkması için bir süre suda bekletiliyor. Suyu düzenli aralıklarla değiştirilen zeytinler, acılığı azaldıktan sonra tuzlu salamura içerisine alınarak olgunlaşmaya bırakılıyor. Siyah zeytinler ise çoğunlukla tuzla ovma veya salamura yöntemiyle hazırlanıyor. Özellikle evde kurulan zeytinlerde tuz miktarı ve bekleme süresi, zeytinin lezzetini belirleyen önemli unsurlar arasında bulunuyor.
Öte yandan pazarda turşuluk ürünlerin satışı da devam ediyor. Kışlık turşu hazırlığını henüz tamamlamayanlar için tezgâhlarda turşuluk domatesler de bulunuyor. Domateslerin kilogram fiyatı 30 ile 50 TL arasında değişiyor.
Kışlık hazırlıklarını son günlere bırakan vatandaşlar için pazarda alışveriş hareketliliği sürerken, ham zeytin ve turşuluk domatesler tezgâhların öne çıkan ürünleri arasında yer alıyor.
Haber: H. Murat Taner
