Kırklareli’nde geleneksel mutfak kültürünün önemli unsurlarından olan yufka yapımı, emek ve özen isteyen hazırlık süreciyle devam ediyor. İnce şekilde açılan yufkalar, sacın üzerine serilerek pişiriliyor. Evlerde hazırlanan yufkalar, özellikle hamur işlerinde kullanılmak üzere sofraların vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor.
Yufkanın hazırlanmasında hamurun uygun kıvama getirilmesinin ardından ince şekilde açılması ve sac üzerinde kontrollü biçimde pişirilmesi gerekiyor. Sacın üzerine serilen yufkanın kısa sürede pişirilmesiyle birlikte geleneksel yöntemle hazırlanan yufkalar kullanıma hazır hale getiriliyor. Bu yöntem, yöresel mutfakta geçmişten günümüze aktarılan hazırlama biçimlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Kırklareli’nin geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan yufka, börek başta olmak üzere çeşitli hamur işlerinin hazırlanmasında kullanılıyor. Ev yapımı yufkanın sac üzerinde pişirilmesiyle sürdürülen bu gelenek, el emeğiyle hazırlanan yöresel lezzetlerin sofralara taşınmasına katkı sağlıyor.
Haber: Furkan Konu
