Taze barbunyalar, ilerleyen dönemlerde tüketilmek üzere dondurucularda saklanmak amacıyla hazırlanıyor. Mevsiminde toplanan barbunyalar, kış aylarında kullanılmak üzere depolanıyor.
Barbunyaların ayıklanmasının ardından dondurucuda saklanmaya uygun hale getirildiği hazırlık sürecinde, taze ürünler kışlık olarak değerlendiriliyor. Böylece mevsiminde hazırlanan barbunyalar, daha sonraki dönemlerde kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.
Kırklareli’de yapılan kışlık hazırlıklar kapsamında barbunyalar da dondurucularda yerini alıyor. Taze olarak hazırlanan barbunyalar, ihtiyaç duyulduğunda kullanılmak üzere porsiyonlar halinde saklanıyor. Mevsiminde toplanan barbunyaların dondurucuya kaldırılmasıyla kışlık hazırlıklar da sürdürülüyor. Hazırlanan barbunyalar, ilerleyen dönemlerde yemeklerde kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.
Haber: H. Murat Taner
