Sonbahar mevsiminin son günlerinde, kış hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. Kırklarelili ev kadınları ve üreticiler, yazın bereketini kış aylarına taşımak amacıyla kapya biberleri ayıklayıp doğrayarak derin donduruculara yerleştiriyor. Özellikle salça, yemek ve közleme yapımında sıkça tercih edilen kapya biberler, tarlalardan toplanarak yıkanıyor, çekirdekleri temizleniyor ve isteğe göre dilimlenip poşetleniyor.
Hazırlık sürecinde hijyene özen gösteren vatandaşlar, biberlerin tazeliğini korumak için poşetlerin hava almayacak şekilde kapatılmasına dikkat ediyor. Bazı üreticiler, biberleri önceden közleyerek ya da hafifçe kavurarak dondurmayı tercih ederken, kimileri ise çiğ halde saklamayı uygun buluyor.
Pazarlarda son haftalarda kapya biberlere olan ilginin arttığı gözlenirken, fiyatların da buna paralel olarak yükseldiği belirtiliyor. Vatandaşlar, “Kışın aynı lezzeti bulmak zor oluyor” diyerek vatandaşların bu dönemi değerlendirmelerini tavsiye ediyor.
