Kırklareli’nde kış aylarına hazırlık tüm hızıyla sürüyor. Yörede geleneksel olarak yapılan kışlık erzakların başında kuskus geliyor. Evlerde bir araya gelen kadınlar, un ve yumurtayla yoğurdukları hamuru küçük parçacıklar halinde ufalayarak güneşte kurutuyor. Kuskus, hem pratik bir yemek olarak hem de uzun süre saklanabilmesi sayesinde kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Hazırlık sürecinde, hamur önce yoğruluyor ardından küçük parçalar halinde elde ufalanıyor. Daha sonra eleklerde veya geniş bezler üzerinde kurutulan kuskus, güneşin etkisiyle dayanıklı hale geliyor. Kuskusun kurutulması esnasında tanelerin birbirine yapışmaması için sık sık karıştırıldığı da biliniyor.
Bölgede nesilden nesile aktarılan bu gelenek, hem dayanışma kültürünü canlı tutuyor hem de ev ekonomisine katkı sağlıyor. Kadınların birlikte gerçekleştirdiği kuskus yapımı, aynı zamanda kış öncesi bir sosyal buluşma ve paylaşım ortamı oluşturuyor.
Kırklareli’nde bu yıl da birçok evde kuskus hazırlıkları sürerken, yöre halkı kış aylarında sofraları lezzetlendirecek geleneksel tatların heyecanını şimdiden yaşamaya devam ediyor.
Haber: Furkan Konu
