Kırklareli’nde geleneksel mutfak kültürü yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle ev yapımı böreklerde uygulanan pratik ve lezzet artırıcı yöntemler, bölge halkı tarafından nesilden nesile aktarılıyor. Bu yöntemlerden biri de, börek fırından çıktıktan hemen sonra üzerine su veya soda serpilmesi.
Ev hanımları ve yerel ustalar, bu işlemin böreğin üst kısmının fazla kurumasını engellediğini, aynı zamanda alt katmanların yumuşak ve dengeli bir dokuya kavuşmasını sağladığını belirtiyor. Pişirme sonrası serpilen sıvı, böreğin içindeki lezzetlerin birbirine geçmesini kolaylaştırıyor ve daha homojen bir tat ortaya çıkarıyor.
El açması börekler, bu küçük ama etkili dokunuş sayesinde hem çıtır hem de yumuşak yapısıyla sofralarda yerini alıyor. Geleneksel yöntemlerin korunması, bölgenin gastronomi kültürünün yaşatılması açısından da büyük önem taşıyor.
Haber: Furkan Konu
