Kırklareli’nde kış aylarında tüketilmek üzere yapılan hazırlıklar kapsamında evlerde kuskus yapımı da sürüyor. Geleneksel mutfak alışkanlıklarının yaşatıldığı kentte hazırlanan kuskuslar, kış boyunca sofralarda kullanılmak üzere özenle hazırlanarak saklanıyor.
Kışlık kuskusun hazırlanmasının ardından tüketim aşamasında farklı pişirme yöntemleri tercih edilebiliyor. Kuskus, alışılmış şekilde pişirilerek hazırlanabildiği gibi buharda pişirme yöntemiyle de sofraya getirilebiliyor. Buharda pişirme yöntemi, kuskusun tanelerinin ayrı ve kendine özgü yapısını koruyarak hazırlanmasına imkan sağlıyor.
Kırklareli’nde evlerde sürdürülen bu tür kışlık hazırlıklar, ailelerin kendi yiyeceklerini hazırlama geleneğini de yaşatıyor. Emek ve zaman isteyen kuskus hazırlığıyla elde edilen ürünler, kış aylarında farklı yemeklerin yanında veya başlı başına değerlendirilerek sofralarda yerini alıyor.
Haber: Furkan Konu
