Kırklareli’nde yaz mevsiminin son dönemleriyle birlikte kışlık yiyecek hazırlıkları devam ediyor. Bu hazırlıklar kapsamında kırmızı biberler temizlenip doğrandıktan sonra geniş tepsilere serilerek kurumaya bırakılıyor. Doğal yöntemlerle kurutulan biberler, yeterli kuruluğa ulaştıktan sonra kış aylarında yemeklerde ve çeşitli tariflerde kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.
Kırmızı biberlerin kurutulması, yaz mevsiminde elde edilen ürünlerin daha uzun süre değerlendirilmesine imkân sağlıyor. Tepsilere ince şekilde yayılan biber parçaları, güneş ve uygun hava koşullarından yararlanılarak kurutuluyor. Kurutma işlemi tamamlanan biberler ise yemeklere, çorbalara ve soslara lezzet katmak amacıyla kullanılabiliyor.
Kırklareli’nde sürdürülen kışlık hazırlıklar, geleneksel mutfak alışkanlıklarının günlük yaşamda yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Evlerde emek verilerek hazırlanan kurutmalık ürünler, yazın bereketini kış sofralarına taşırken aynı zamanda geçmişten günümüze aktarılan hazırlık yöntemlerinin devamlılığını sağlıyor. Kurutulan kırmızı biberler de bu hazırlıkların önemli ürünleri arasında yer alıyor.
Haber: Furkan Konu
