Kırklareli’nde son dönemde akşam yemeklerinde farklı lezzet arayışları dikkat çekiyor. Özellikle istiridye mantarı, baharatlanarak ana yemek olarak tercih edilen ürünler arasında yer almaya başladı. Kırklarelili vatandaşlar hem hafif hem de doyurucu olması nedeniyle bu ürüne yöneliyor.
Kentteki pazar yerlerinde ve manavlarda istiridye mantarına olan talebin arttığı gözlemleniyor. Taze olarak satışa sunulan mantarlar, evlerde çeşitli baharatlarla harmanlanarak tavada ya da fırında pişiriliyor. Kimyon, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatlarla lezzetlendirilen mantar, bazı sofralarda et ürünlerine alternatif olarak sunuluyor. Evlerde ise istiridye mantarı; pilav, salata ve yoğurt eşliğinde ana yemek olarak sunuluyor.
Kırklarelili vatandaşlar hem pratik hazırlanışı hem de farklı tatlara açık yapısı nedeniyle istiridye mantarını akşam sofralarında daha fazla değerlendirmeye başladı. Kentte mutfak alışkanlıkları değişirken, istiridye mantarı sofralardaki yerini sağlamlaştırıyor.
