Kırklareli’nde kadınlar, Anadolu’nun en köklü mutfak geleneklerinden biri olan erişte yapımını titizlikle sürdürüyor. Un, yumurta, tuz ve süt ya da yoğurtla hazırlanan hamur, özenle açıldıktan sonra ince şeritler halinde kesilerek erişteye dönüştürülüyor. Bu geleneksel yöntemle hazırlanan erişteler, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Evlerde süregelen bu hazırlık, sadece bir yemek üretme süreci değil; aynı zamanda kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasının da önemli bir örneğini oluşturuyor. Kadınların bir araya gelerek imece usulüyle yürüttüğü erişte kesimi, dayanışma kültürünü de yaşatıyor.
Kurutularak saklanan erişteler, çorbalardan ana yemeklere kadar pek çok tarifte kullanılıyor. Kırklareli’nin mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan bu gelenek, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralarda yerini koruyor.
Haber: Furkan Konu
