Kırklareli’nde vatandaşların her yıl geleneksel hale getirdiği kışlık hazırlıklar hız kesmeden devam ediyor. Yaz mevsiminde yetişen sebzelerden en çok tercih edileni olan kırmızı kapya biberler, evlerde köz ateşi üzerinde pişirilerek kışlık sofralara hazırlanıyor. Tadı ve kokusuyla damaklarda iz bırakan közlenmiş biberler, kabukları soyulduktan sonra kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Kırklareli’nin farklı bölgelerinde evlerin bahçesinde görülen közleme telaşı, hem kış hazırlığının en keyifli adımlarından biri olarak öne çıkıyor hem de ailelerin birlikte vakit geçirmesine vesile oluyor. Vatandaşlar, kendi elleriyle yaptıkları kışlık yiyeceklerin hem sağlıklı hem de daha lezzetli olduğuna dikkat çekerek bu geleneği sürdürmeye kararlı olduklarını belirtiyor.
Kış boyunca sofralarda salata, meze ve yemeklerin yanında tüketilen közlenmiş kırmızı biberler, Trakya mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında gösteriliyor. Hazırlıkların devam ettiği bugünlerde, mahallelerde yükselen köz ateşi ve yayılan biber kokusu, Kırklareli’nde yaklaşan kışın en belirgin işaretlerinden biri haline geliyor.
Haber: Furkan Konu
