Kırklareli’nde sonbaharın gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. İl genelinde birçok evin avlusu ve balkonları, mis gibi tarhana kokusuyla doldu. Vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle yoğurdukları karışımı kurutarak, kış sofralarının vazgeçilmezi olan tarhanayı hazırlıyor.
Kırklareli ve Trakya yöresine özgü olarak yapılan biberli tarhana; yoğurt, un, kırmızı biber, domates, soğan ve çeşitli baharatların karıştırılıp yoğrulmasıyla hazırlanıyor. Mayalanma sürecinin ardından küçük parçalara ayrılan karışım, güneşin altında kurutuluyor. Kuruduktan sonra ufalanarak çorbalarda kullanılacak hale getiriliyor.
Vatandaşlar, tarhananın hem doğal hem de besleyici olması nedeniyle hazır çorbalara göre çok daha sağlıklı olduğunu vurguluyor. Ayrıca, imece usulüyle yapılan bu geleneksel üretim süreci, Kırklareli’nde komşuluk bağlarını da güçlendiriyor.
Evlerde yapılan tarhana, bölge halkının geçmişten bugüne aktardığı lezzet mirasının en güzel örneklerinden biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.
Haber: Furkan Konu
