Kırklareli’nde kış hazırlıklarının geleneksel yöntemlerinden biri olan biber kurutma işlemi, evlerin bahçelerinde ve açık alanlarda görülmeye devam ediyor. Kırmızı acı biberler, saplarından veya uygun bölümlerinden ipe dizilerek güneş alan noktalara asılıyor ve doğal şekilde kurumaya bırakılıyor.
Kurutulan biberler, kış aylarında yemeklere lezzet katmak ve çeşitli soslar hazırlamak amacıyla kullanılıyor. Taze biberlerin uzun süre saklanabilmesini sağlayan bu yöntem, özellikle evde kendi kışlık ürünlerini hazırlayan vatandaşlar tarafından tercih ediliyor. İpe dizilen kırmızı biberler, kuruma sürecinde renkleriyle de dikkat çekici bir görüntü oluşturuyor.
Kırklareli’nde geçmişten günümüze sürdürülen geleneksel gıda saklama yöntemleri arasında yer alan biber kurutma, mutfak kültürünün de bir parçası olarak öne çıkıyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan kışlık ürünler, hem yemeklerde kullanım kolaylığı sağlıyor hem de mevsiminde elde edilen ürünlerin daha uzun süre değerlendirilmesine imkân tanıyor.
Haber: Furkan Konu
