Kuru patlıcan ve kuru biberler, Kırklareli’de akşam yemeğinin vazgeçilmez ürünleri arasında yer alırken, hem ana yemek hem de ana yemeğin yanında sunulan tamamlayıcı lezzetler olarak sofralarda değerlendiriliyor. Özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kışlık erzaklar arasında önemli bir yer tutan bu ürünler, geleneksel yöntemlerle kurutularak uzun süre saklanabiliyor.
Bölgede birçok evde yaz mevsiminde toplanan patlıcan ve biberler, içleri oyularak ya da bütün halde iplerle diziliyor, güneş altında kurutuluyor. Kurutma işleminin ardından elde edilen ürünler, kış aylarında dolma başta olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Kuru patlıcan ve kuru biber dolmaları, özellikle davet sofralarının ve özel günlerin değişmez yemekleri arasında bulunuyor.
Ana yemek olarak hazırlanan dolmaların yanı sıra kuru patlıcan ve biberler, etli ya da zeytinyağlı yemeklerin yanında yardımcı yemek olarak da tercih ediliyor. Pilav, et yemekleri veya çorba çeşitleriyle birlikte sunulan kuru sebze yemekleri, sofralara çeşitlilik katıyor. Bu yönüyle kuru patlıcan ve kuru biberler, mutfakta çok yönlü bir kullanım alanına sahip oluyor.
