Kırklareli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, halk sağlığının korunması ve güvenilir gıda arzının sağlanması amacıyla il genelinde faaliyet gösteren mezbahalarda düzenli denetim çalışmalarına devam ediyor. İl Müdürlüğü teknik personeli tarafından yürütülen denetimler, “5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” hükümleri doğrultusunda titizlikle gerçekleştiriliyor. Denetimlerde, mevzuata uygun üretimin sağlanması ve hijyen standartlarının eksiksiz uygulanması temel hedef olarak öne çıkıyor.
Gerçekleştirilen kontrollerde, kesim hijyeninin sağlanmasına yönelik tüm aşamalar ayrıntılı şekilde inceleniyor. Kesim öncesi hazırlıklar, kesim esnasındaki uygulamalar ve kesim sonrası temizlik ile dezenfeksiyon kurallarına uyum, denetimlerin ana başlıkları arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra, karkas ve diğer ürünlerin depolanması ile sevki sırasında ortam hijyeninin korunması, uygun sıcaklık koşullarının sağlanması ve teknik gerekliliklerin yerine getirilip getirilmediği kontrol ediliyor.
Denetimler kapsamında ayrıca, mezbahalarda tutulan kayıtlar incelenerek izlenebilirlik sisteminin etkin şekilde işletilip işletilmediği değerlendiriliyor. Üretimden tüketime kadar olan süreçte gıda güvenliğinin sağlanması adına kayıt düzeninin önemi vurgulanırken, tespit edilen eksiklikler hakkında gerekli bilgilendirmeler yapılıyor. Kırklareli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, tüketicilere sağlıklı ve güvenilir et sunulması için mezbaha denetimlerinin aynı hassasiyetle sürdürüleceğini belirtti.
