Sonbaharın gelmesiyle birlikte turşu hazırlıkları da hız kazandı. Kırklarelili vatandaşlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşular için pazarlardan aldıkları biberleri temizlemeye başladı. Özellikle acı ve sivri biberler, turşuluk ürünler arasında en çok tercih edilenler arasında yer alıyor.
Evlerinde kış hazırlıklarını sürdüren kadınlar, biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra kavanozlara yerleştirmeye hazırlanıyor. Sirke, limon tuzu ve sarımsak ile hazırlanan turşu suları, biberlerle buluşturularak uzun kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Kırklareli halk pazarında da turşuluk biberlere yoğun talep olduğunu görülüyor. Kilosu uygun fiyatlarla satışa sunulan biberlerin kısa sürede tükendiğini ifade eden satıcılar, vatandaşların özellikle kışlık hazırlıklara önem verdiğini söylüyor. Turşu yapımına başlayan aileler ise, kendi elleriyle hazırladıkları turşuların hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olduğunu dile getiriyor.
Haber: H. Murat Taner
