Ülkemizin belli kesimleri Gastronomi turizmi için fazlaca rağbet görüyor. Kırklareli’ne baktığımızda yemek kültürü açısından kendine has parmakla gösterine bir yemeğe sahip değil.
Gastronomi turizmi, gerek ülkeye ve bölgeye özgü somut olmayan kültürel mirası temsil etmesi açısından gerekse bu konuya ilgi duyan çok sayıda turist tarafından tercih edilir olması nedeniyle, turizm çeşitleri arasında önemli bir yere sahiptir. Günümüzde yabancı bir coğrafyada yaşayan insanların yeme içme kültürünü yerinde deneyimlemek ya da ünlü şeflerin yemeklerini tatmak için o ülkeye giden çok sayıda turist ve bu turistlerin ihtiyaçlarına yönelik turlar hazırlayan çok sayıda turizm işletmesi bulunmaktadır.
Bu bağlamda gastronomi turizmini hem kültür turizmi içerisinde değerlendirmek hem de bir alternatif turizm çeşidi olarak görmek mümkündür. Her geçen gün sayıları ve çeşitlilikleri artan festival, kongre vb. gibi etkinlikler gastronominin uluslararası boyut kazanmasına katkı sağlamaktadır. Ayrıca, gastronomi konusunda bilinçli bir turist profilinin ortaya çıkması ve sadece gastronomik faaliyetlere katılmak için seyahat etmeleri de gastronomi turizminin alternatif turizm çeşitleri arasındaki önemini her geçen gün artırmaktadır.
Gastronomi ve turizm arasındaki ilişkinin temelinde yeme-içmenin insan için vazgeçilemez bir faaliyet olması yer almaktadır.
İnsanların seyahat edecekleri yeri seçmelerinde gidilecek yerin uzaklığı, bulunduğu coğrafya, iklim, sosyoekonomik koşullar, kullanılabilecek ulaşım araçları gibi pek çok unsur etkili olmaktadır. Ancak son yıllarda yapılan çalışmalar yeme-içme ile ilgili konuların, turistik amaçla gidilecek yerin seçiminde önemli düzeyde etkili olduğunu göstermektedir. Yeme-içme işletmeleri daha fazla turist çekebilmek ve gelirlerini artırabilmek için gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri takip etmeye ve imkânları dâhilinde uygulamaya çalışmaktadır.
Kültürel miras, çoğu ülkede en önemli turistik çekicilikler arasındadır. Ülkelerin kendilerine özgü mutfak kültürünün somut olmayan kültürel miras içerisinde yer alması, turizm ve gastronomiyi birbiri ile ilişkili hale getiren önemli bağlantılardan biri olarak kabul edilmektedir. Günümüzde İtalya, İspanya, Fransa gibi çeşitli ülkelerin, turistik ürün bileşenlerinde çekicilik unsurunu artırmak için kültürel öğeleri, özellikle de mutfak kültürlerini ön plana çıkardığı ve bu konuda başarılı sonuçlar elde ettiği bilinmektedir.
Gastronomi ve turizm arasındaki ilişkiyi gösteren bir diğer konu, insanların farklı ülkelerin mutfak kültürlerine, yiyecek ve içecek çeşitlerine, etnik restoranlarına, yemeiçmeyle ilgili ritüellerine duydukları merak ve gösterdikleri ilgideki artıştır. Bu merak ve ilginin artmasında ülkelerin destinasyon pazarlaması çalışmalarında mutfak kültürlerini ve gastronomiyi ön plana çıkartmalarının büyük etkisi vardır.
Günümüzde insanlar yazılı ve görsel basının yanı sıra özellikle internet üzerinden dünyanın hemen her yerindeki gıdalar, yiyecek ve içeceklerle ilgili bilgi edinebilmektedir. Sosyal medya’ da paylaşılan yemek ve içecek fotoğraf ve videolarını takip etmekte, kendisine ait yeme-içme deneyimlerini paylaşmaktadır.
İzledikleri yemek programlarında farklı mutfak kültürleriyle tanışmakta, market raflarında kendi mutfak kültürlerinde yer almayan ürünlerle karşılaşmaktadır. Ayrıca gittikleri, gezdikleri yerlerde farklı ülke, yöre veya bölgelerin yemeklerini sunan etnik restoranları görmektedirler. Bu durum, farklı mutfak kültürlerine olan ilgiyi canlandırırken, bu kültürlere ait lezzetlere duyulan merak ve tatma isteğini de artırmaktadır. Bütün bunlar, yeme içme konusunda daha fazla ve daha farklı deneyimler yaşamaya yönelik istekleri artırmakta, seyahat edilecek yer seçiminde yeme-içme faaliyetlerini daha önemli hale getirmektedir.
Yemek ve turizm çağdaş ekonominin çok önemli parçalarıdır. Yemek; bütün kültürlerin ve somut olmayan kültürel mirasın bir parçası, destinasyonlar için turistlerin gözünde giderek artan bir çekicilik unsurudur. Yemek:
Kültür ile turizmi birbirine bağlar,
Yemek deneyimini geliştirir,
Yöresel karakteristikte yemeklerin üretilmesini sağlar,
Yemek üretimi ve tüketimine yönelik altyapının geliştirilmesini gerektirir,
Yöresel kültürün desteklenmesine yardımcı olur.
Yapılan araştırmalar gastronomi turizminin yüksek kaliteli yöresel ürünlerin tüketildiği otantik bir deneyim olduğunu bu sebeple de gastronomi turizmine katılanların bu ürünleri satın alabilecek gelir düzeyine sahip, sofistike bir yaşam tarzını benimsemiş kişilerden oluştuğunu göstermektedir. Turist motivasyonlarında itme ve çekme faktörleri göz önüne alındığında; turistleri gastronomi turizmi destinasyonlarına yönelten itme faktörleri:
Günlük hayattan kaçış,
Aile ile vakit geçirmek,
Keşfetme,
Sosyalleşme’dir.
Çekme faktörleri ise:
Kültürel ve doğal çekicilikler,
Özel etkinlikler ve festivaller,
Destinasyondaki yemek ürünlerini deneyimleme isteği,
Dinlence ve eğlenceye yönelik diğer aktiviteler,
Yerel halkın misafirperverliği
Yörenin gastronomik çeşitliliği’dir.
Yemek turizmi getirisi yüksek olan, turistik sezonu uzatan ve kırsal ekonomiyi çeşitlendiren bir turizm çeşididir. Yöresel çekiciliği artırır, yerel kimliğin ve aidiyet duygusunun kuvvetlenmesini sağlar.
