Kırklareli genelinde kışa hazırlık telaşı erken başladı. Yörede uzun yıllardır sürdürülen geleneklerden biri olan ev yapımı erişte, özellikle yaz sonu ve sonbahar başında birçok evin mutfağında yerini alıyor.
Vatandaşlar, önce yoğurdukları hamuru ince şekilde açıyor, ardından rulo yaparak kesiyor. Kesilen hamurlar, serilerek kurutuluyor ve kışın tüketilmek üzere saklanıyor. Kurutulan erişteler, çorbalardan ana yemeklere kadar birçok yemekte kullanılıyor.
Bu geleneksel yöntemle yapılan erişteler hem lezzetli hem de katkısız olmasıyla dikkat çekiyor. Özellikle kırsal mahallelerde komşular bir araya gelip imece usulüyle erişte kesiyor.
Kırklareli’nin birçok ilçesinde erişte yapımının sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda bir dayanışma ve paylaşım kültürü olduğu ifade ediliyor. Vatandaşlar, geçmişten bugüne aktarılan bu geleneği yaşatmanın önemine vurgu yapıyor.
Kırklareli mutfağının vazgeçilmezlerinden olan ev yapımı erişte, hem ekonomik hem de doğal beslenmeyi tercih eden aileler tarafından büyük ilgi görüyor.
Haber: Furkan Konu
