Kırklareli’nde kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan tarhana yapımı başladı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhanalar, şehirde özellikle ev hanımlarının elinde büyük zahmetlerle yoğrulup güneşte kurutulmaya başlandı.
Her yıl yaz sonuna doğru yapılan tarhana hazırlıkları, bu yıl da Kırklareli’nin birçok mahallesinde renkli görüntülere sahne oluyor. Un, yoğurt, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan hamurlar, birkaç gün dinlendirilip mayalandıktan sonra parçalar halinde serilerek kurutuluyor.
Vatandaşlar, tarhana yapımının hem aile içi dayanışmayı pekiştirdiğini hem de kış sofralarının en bereketli çorbasını sağladığını ifade ediyor. Tarhana hazırlıkları sırasında komşuların birbirine yardım etmesi ise mahalle kültürünü canlı tutuyor.
Besin değeri yüksek, dayanıklı ve uzun süre saklanabilen tarhananın, özellikle soğuk kış günlerinde sofraların vazgeçilmez bir çorbası olduğu biliniyor.
Haber: H. Murat Taner
