Kırklareli ve Trakya’nın birçok köyünde asırlardır tüketilen Kaçamak, özellikle kış aylarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Mısır ununun sıcak suyla bulamaç haline getirilmesi ve üzerine tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanan yemek, kimi yörelerde peynir, ekşimik ya da süt ilavesiyle daha zengin bir aroma kazanıyor. Evlerde genellikle geniş tepsilerde yapılan Kaçamak, köy fırınlarında pişirilerek de sofralara taşınıyor.
Balkan coğrafyasıyla paylaşılan bu kültürel miras, Romanya, Bulgaristan ve Kuzey Makedonya’da “mamaliga” adıyla anılan yemekle benzerlik gösteriyor. Kırklareli’nde halen özel gün sofralarında, misafir ağırlamalarında ve köy düğünlerinde ikram edilmeye devam ediyor.
Besleyici ve doyurucu yapısıyla öne çıkan Kaçamak, mısır ununun lif, mineral ve vitamin bakımından zengin içeriği sayesinde bölgede hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından tercih ediliyor. Yerel üreticiler, Kırklareli’ne özgü mısır ununun lezzette büyük rol oynadığını belirterek geleneksel Kaçamak kültürünün korunmasının önemine vurgu yapıyor.
Yöre halkı Kaçamak’ın, modern mutfaklarda farklı tariflerle yeniden yorumlandığını ancak en çok köy evlerinde, soba başında hazırlanan doğal ve sade haliyle sevildiğini ifade ediyor.
Haber: Furkan Konu
