Kırklareli’nde yaz mevsiminin sonuna doğru her yıl olduğu gibi bu yıl da salça telaşı başladı. Kentte yaşayan vatandaşlar, bahçelerinde kurdukları ocaklarda büyük kazanlarda kırmızı biberleri kaynatarak geleneksel salça yapımına girişti. Özellikle köylerde sürdürülen bu yöntem, hem geçmişten gelen kültürün yaşatılmasını sağlıyor hem de kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan doğal salçanın hazırlanmasına imkan veriyor.
Salça yapım sürecinde önce özenle seçilen kırmızı biberler yıkanıp temizleniyor. Ardından doğranarak büyük kazanlara dolduruluyor ve odun ateşi üzerinde kaynatılıyor. Uzun süren kaynatma işlemi sonrasında biberler ezilerek püre haline getiriliyor ve güneşte bekletilerek kıvam alması sağlanıyor. Elde edilen salça, cam kavanozlarda veya büyük bidonlarda saklanarak tüm kış boyunca tüketiliyor.
Kırklareli halkı için salça hazırlıkları yalnızca mutfak için değil, aynı zamanda sosyal bir gelenek olarak da önem taşıyor. Aile bireyleri ve komşular bir araya gelerek imece usulüyle çalışıyor, hem keyifli vakit geçiriyor hem de kışlık hazırlıklarını birlikte yapıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ev yapımı salçanın, doğal tadı ve katkısız oluşuyla sofralarda ayrı bir yere sahip olduğu belirtiliyor.
Haber: Furkan Konu
